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专家指出:夏天吃大蒜可预防肠胃疾病
更新时间:2019-7-23 10:23:10    来源:焦作晚报
  三伏天,各类胃肠道疾病进入高发期。近日,焦煤中央医院主任医师是明启接受记者采访时表示,在夏季为了保证胃肠道的健康,不妨适当吃点大蒜,这不仅能增加食欲、有助于消化,还能杀菌解毒,有效预防肠道传染病的发生。

  据是明启介绍,大蒜是细菌的强力杀手,对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用,可以用来预防细菌性痢疾等疾病。许多试验表明,大蒜具有很强的抗菌作用,对于肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌的抑制作用尤为显著,所以大蒜在民间有“天然抗菌素”之称。古代也有大蒜疗病的记载,如《圣济总录》用大蒜两头、鸡蛋两枚炒食,可治慢性痢疾。此外,大蒜还能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量。大蒜中含有多种硫化物、氨基酸以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌和维生素A、维生素B1、维生素C等,具有增强免疫力的功效,大蒜除了有营养价值还具有较高的药用价值。

  是明启表示,黄瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜,这些清一色的寒凉之品,佐以温性的大蒜,既可以杀菌,又能避免寒凉食物损伤脾胃,一举两得。另外,夏天吃肉怕油腻,加一些蒜,可以解腻提鲜。

  “据最新研究得知,经常吃生大蒜,还可预防胃癌,原因是胃癌的发生与胃内存在的幽门螺杆菌(简称HP)密切相关,大蒜有抑制和杀灭HP的作用。大蒜含丰富的硒,人体有足够的硒可降低肿瘤发生。”是明启说,“另外,患高脂血症时,经常吃生大蒜,对升高的胆固醇有一定的降低作用,故能防治动脉粥样硬化、冠心病和脑血管病。”

  是明启提醒,大蒜最好要生吃,因为煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多被破坏。需要注意的是,尽管吃大蒜对身体颇有裨益,但生吃过多也不利于健康。《本草从新》记载:“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇。”过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏,引起急性胃炎,并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用,时间长了还会引起维生素B2缺乏症,形成口角炎、舌炎等皮肤病。因此,生食大蒜需要注意以下六点:一是不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶;二是应隔日少食,每次以2~3瓣为限,肝、肾、膀胱有疾者,在治疗期间应免食;三是心脏病和习惯性便秘者应注意少食,不可与蜂蜜同食;四是要捣碎吃,因蒜头的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酶成分,这两种成分在鳞茎中是独立存在的,把蒜捣烂后有助于这两种物质互相接触,并在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,从而生成有挥发性、杀菌力强的蒜辣素;五是有眼疾的患者不要吃大蒜,大蒜性味辛温,吃多了不仅容易导致肝血亏虚、目无所养,还会助火伤目、加重眼疾,患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃;六是生食大蒜后,口里会有特殊的臭味,其实这是因为蒜瓣被嚼碎以后,蒜细胞中特定酶的活化作用,将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素,消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶,然后再用浓茶水漱口。

(记者 朱传胜)

文章编辑:殷爱萍 
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