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张双全:坐而论道茶文化
更新时间:2019-6-28 9:32:18    来源:焦作晚报

  






  2014年盛夏的一天,卢仝故里——济源市思礼镇思礼村,迎来了焦作市茶文化研究会的50多名会员。大家伫立在卢仝墓前,准备祭拜这位“茶仙”。焦作市茶文化研究会秘书长陈德忠整理衣冠,上前鞠躬后,开始宣读祭文。似乎是天人感应,天空中突然飘下蒙蒙细雨。此时,一个年轻人从人群中走了出来,为陈德忠撑起一把雨伞……

  祭拜仪式结束后,陈德忠不由得看了一眼这个年轻人,暗自称赞:后生可教也!

  这个年轻人,就是张双全。

  本月25日下午,记者在焦作火车站附近的一家茶馆里,见到了目前已担任焦作市茶文化研究会秘书长的张双全。只见他一身唐装打扮,清瘦的面孔,鼻梁上架着一副金丝眼镜,待人彬彬有礼,言语间透着几分睿智。

  一张书案,两杯清茶。结合这些年的创业经历,他向记者谈起了自己与茶文化的一段情缘。

  1习茶艺

  “正如组织上选拔干部,看重的是忠诚与担当,咱茶文化的师傅挑选徒弟,注重的是人品与悟性。”谈起当年的那一次机缘巧合,张双全十分感慨,“想让师傅将自己毕生总结出来的东西,短时间内传授给你,你得扪心自问:你凭什么得这个便宜?不懂得尊师重教和知恩必报,你就不配当人家的徒弟!”

  于是,满怀感恩的张双全与陈德忠成了忘年之交。

  从做旅游转行做茶文化,这个人生跨度不可谓不大。

  当时,我市从事茶叶经营的商户和茶馆不下几百家,可是在茶文化研究方面有造诣的人并不多,张双全刚刚跨入这个行业就能够师承陈德忠老师,实属难得。

  陈德忠也是倾其所有,奖掖后学。与此同时,他还推荐张双全赴西安参加了国内著名的茶文化大师林治先生开办的培训班。林治先生不但编著出版了《中国茶艺》《茶道养生》等20部茶文化专著,2008年还当选为中国《茶文化学》系列教材编辑委员会主任,主编了《中国茶艺学》《中国茶道》,并参加了全国高校“十二五”规划教材《茶学概论》《茶叶企业经营管理学》《茶馆设计与经营》的编写工作。

  聆听国内顶级的茶文化大师授课,使张双全获益匪浅。他从茶文化的历史与源头,到六大茶类的基本知识、冲泡方法和品级鉴定以及茶道文化研究等,都进行了系统的培训。

  “《神农百草经》记载,神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。专家认为,这个‘荼’,便是茶,所以茶能解百毒。”张双全十分肯定地说,“我们沁阳的神农山,传说是神农尝百草、辨五谷、登坛祭天的地方,所以,茶文化的起源地应该在我们焦作!”

  张双全说,与“茶圣”陆羽齐名,被后人尊称为“茶仙”的卢仝就是我们怀川人。有资料表明,唐宋时期,怀川地区植被覆盖茂密,丹河、沁河水丰沛,气候温暖湿润,适合茶树生长。这里出了个“茶仙”卢仝,实乃地灵人杰。所以,我们今天的焦作人,没有理由不去传承和弘扬源远流长的中华茶文化。

  2养茶德

  “林治老师曾说,茶艺全靠练习,习茶七十二遍,水到渠成,用心体味,德在其中。”张双全向记者介绍,“唐末刘贞亮在《茶十德》一文中称,茶有十德:一散郁气,二驱睡气,三养生气,四除病气,五利礼仁,六表敬意,七尝滋味,八养身体,九可行道,十可雅志。所以,饮茶是一种修行。”

  张双全说,由于茶文化的普遍缺失,我市大众消费更倾向于饭馆和地摊儿,这导致不少茶馆经营惨淡,文化建设也上不去,有的茶馆甚至沦为棋牌室和麻将馆,使得茶馆行业经营陷入恶性循环。

  有道是,喝酒吹牛皮,喝茶谈生意。茶馆生意的兴衰,是衡量一个城市文明程度高低、经济与文化是否发达的重要标准。因此提升城市品位,发展地区经济,必须弘扬茶文化。

  张双全说,有一次他去南方某茶厂考察,茶厂的老板请他吃早茶,其间来茶馆找这位老板谈生意的朋友络绎不绝,走了一拨又来一拨,早茶一直吃到下午,也谈成了几单生意。联想到焦作茶馆的现状,他更加坚定了自己的信念。

  经过半年时间的筹备,2015年秋天,在静和老师等一帮茶友的协助下,张双全的“茶修学堂”开课了。

  对于“茶修”这个词,张双全是这样解释的:借茶修为,以茶养德。

  “茶修学堂”第一期培训班只招了7名学员,都是茶馆老板和茶行业的从业者。课程分“茶与生活”“茶与健康”“茶与养生”几部分,学习品鉴36款茶品,练习72遍泡茶技艺,掌握81项茶文化知识。此外,张双全把传统的道家养生法融入“茶修”课程,根据白茶、绿茶、黑茶、红茶、黄茶,与五行金木水火土相对应,并分别作用于人体的肺、肝、肾、心、脾五脏的中医理论,创立了“巳时茶会”和“申时茶会”,区分不同顾客体质,按不同的时辰和地点喝茶养生。

  借茶修为,以茶养德,还表现在教人忍得住、看得开、拿得起、放得下,涵养个人品德、家庭美德、职业道德、社会公德,努力做一个好茶人、一个好茶客、一个好茶商。唯如此,才能更好地传承古法茶艺,传播茶文化,为美丽焦作添彩。

  “茶修学堂”开课以来,共办学员班16届、外出培训数十次,免费为社会培养了大批茶文化传播人才,获得了方方面面的认可。不少商业服务企业邀请张双全等人上门传授茶文化知识,以提升自身的服务质量和文化品位。

  值得一提的是,“茶修学堂”每周三下午定时举行的“申时茶会”很有特色。按中医理论讲,每日申时(15时至17时)是人体膀胱经最为旺盛的时候,膀胱经有利水排毒的作用,此时大量喝茶对身体很有益处。

  张双全还专门为这个茶会引进了一款“大唐七碗茶”,茶客于申时连饮七大碗茶汤,可体会“茶仙”卢仝《七碗茶歌》中所言的境界:

   一碗喉吻润,二碗破孤闷。

  三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。

  四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。

  五碗肌骨清,六碗通仙灵。

    七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

  蓬莱山,在何处?

  玉川子乘此清风欲归去……

  张双全说,“申时茶会”所蕴含的传统文化博大精深,中国人申时饮茶的习俗和历史非常悠久,传到西方后就演变为盛行欧洲的“下午茶”。如今某些国人崇洋媚外,一味效仿,并引为时尚,反而瞧不起中国茶,全然不知这时髦的“下午茶”是模仿中国茶文化,是“知其然,不知其所以然”的产物。以英式“下午茶”为例,红茶OP标准中的OP是Orange Pekoe的缩写,翻译过来就是“橙色大白毫”的意思。英式红茶做好后,一定要放上几根中国的白毫银针,以示正宗。

  他说,前不久河南理工大学传统文化协会的二十几名同学专程来参加“申时茶会”,学习了中国茶文化历史后,民族自豪感油然而生。

  “我们一直在强调‘文化自信’,其实,只要你弄懂了中华传统文化的历史渊源,就必然会自信。”张双全总结道。

  3悟茶道

  张双全的茶室里,悬挂着一幅书法作品,上书一个大大的“道”字。

  记者就此请教:怎么理解茶道?

  张双全笑答:“道,不好说,但可以悟。不同的人,会有不同的觉悟。《茶经》上说:茶者,最宜精行俭约之人。我理解的茶道精神无非是四个字:和、静、怡、真。”

  他说,习主席在国际事务上所秉持的“美美与共、和而不同”的文明观,就是茶道里的“和”;诸葛亮《诫子书》里所言“静以修身,俭以养德”,可以注解茶道里的“静”;茶树不与万物争宠,阳崖阴林竟自生长,如“野老清谈,怡然自得”,便是“怡”的境界;至于这个“真”字,大家可以自己体会,是不是如今最缺乏的东西?为什么“君子之交淡如水”?因为水最真,也最淡。与酒肉朋友相比,君子之交必然是“淡茶一杯”……

  听到这里,记者似有所悟。

  张双全见状,会心一笑:“君欲悟道,且吃茶去!”

(记者 李相宜)

  图① 张双全在“茶修学堂”备课。

  图② 张双全(左二)与同事切磋茶艺。

  图③ 闲暇时分,张双全(右一)烹茶待客。

记者 李相宜

新闻编辑:殷爱萍 
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